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脆皮烤五花(7/11)
锅中倒入1000克清水,再放入洗净的五花肉、葱段和姜片,电陶炉开大火煮20分钟。 »煮五花肉的水量一定要没过五花肉。
将煮熟的五花肉捞出,用清水冲洗干净,再用刀切开成小块状,但不要切断。 »切的时候肉很容易滑走,妈妈们小心切到手。
生抽中倒入老抽、蚝油和白砂糖,用勺子搅拌均匀。
再将五花肉放入调好的酱料中,用手将五花肉均匀的沾上酱料,包上保鲜膜,放冰箱冷藏两小时以上。 »五花肉腌制时间一定要到位,不然会不上色、不入味哦。
腌制好的五花肉用锡箔纸包好,皮朝上。
在皮上用叉子戳很多小孔。 »小孔越多越好哦。
然后用刷子抹上白醋,等白醋风干后在皮的表面上厚厚的盐层。 »这是让肉皮烤出来香脆很重要的一步哦。
放入预热好的烤箱中层,烤箱上下火200度烘烤50分钟。 »不同烤箱存在温差,烘烤温度与烘烤时间仅供参考。
当烘烤时间还剩20分钟的时候,取出肉块,用勺子刮掉表面盐层,再放回烤箱中烘烤至时间结束。
冷却后切块。
拿起一块,蘸少许白糖或者撒上点孜然粉,连皮带肉的一口咬下去,先是表皮的香脆,其次是脂肪的柔软,最后会感受到瘦肉的甘香,根本停不下嘴~