鸡胸肉洗净切小块；洋葱切条；香米淘洗两遍后略侵泡下；香菇洗净冷藏泡发（泡香菇的睡可用来煮饭，香气更甚）
将鸡胸肉中加入洋葱、10克生抽、2克盐，3克老抽、5克味淋，用手抓匀后，冷藏腌制 15 分钟。
锅里放少许油，倒入腌好的鸡胸肉和洋葱翻炒。鸡肉有点泛白时加入什锦蔬菜，翻炒几下后，加入生抽和蚝油调味（若觉得颜色太浅可再加入2.5克老抽上色）炒匀后倒入电饭煲中。
加入香米拌匀，铺上香菇，倒入泡香菇的水，水量与食材基本持平，按下煮饭键，香喷喷的焖饭就做好了。
鸡胸肉价格亲民，蛋白质含量丰富。这道焖饭充分利用香菇的香气，可以减少对油脂的依赖。再加上各种口感丰富的蔬菜丁，焖饭就会变得很有味道。
