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家常菜——美极虾(4/12)
将大头虾清洗干净，剪掉头部容易入味，开背去虾线，用盐腌制片刻，再次清洗干净沥干水分待用。
热锅放入花生油，烧热，倒入沥干水分的大头虾。
将大头虾炸到全身变红即可起锅，如图。
将起锅的大头虾用过筛捞起沥干油份
我炸大头虾时放的油并不多，所以炸完后只有一点点油。
将锅里的油用过筛过滤
这就是过滤好的炸虾油
切洋葱丁和生姜丁，如图待用。
将彩椒切丁，如图待用。
取一个普通的饭碗，装半碗过滤水，加入生抽➕蚝油➕花雕➕生粉勾芡备用
重新清洗炒锅，大火烧热锅，倒入过滤好的炸虾油，再倒入处理好的大头虾，洋葱和生姜丁爆炒片刻后，再倒入调好的芡汁，再次翻炒均匀。
最后倒入彩椒丁继续翻炒片刻，即可上盘食用。