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自制卡通冰皮月饼,冰凉软糯惊爆味蕾~(4/7)
✅糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶混合均匀。 ✅加入玉米油、炼乳,蛋抽垂直画圈圈搅匀,直至看不到浮油。PS:蛋抽尽量不要触碰碗壁,搅匀速度更快。 ✅滚水大火蒸20分钟,稍晾凉后用力抓揉成光滑面团,再切割调色: ※黑色:35克面团+竹炭粉 ※红色:10克面团+红丝绒液 ※粉色:20克面团+红丝绒液 ※原色:240克面团 (蒸制和调色过程中可能有部分食材折损,请酌情调整)
✅取60克奶黄馅,用7cm直径圆模塑形成扁圆形。 ✅取80克原色面团,用10cm圆形圆模塑形出月饼的底部和侧面外皮,加入奶黄馅,再加入40克原色面饼,压紧接口处。
✅黑色冰皮擀成薄片,用米妮模具压出脑袋,抠出脸部,替换粉色,组装到冰皮月饼底座,再分别用对应颜色的面团完成蝴蝶结、五官的造型。用同样的做法完成米奇的造型。
BlingBling~
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