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鱼香茄子(9/12)
茄子切滚刀块小块，葱姜蒜小米辣切好备用
调好料汁备用，一勺生抽，半勺陈醋，两勺白糖，一勺耗油，一勺淀粉，半碗清水
锅中倒油，油能铺满锅底
油冒烟茄子下锅
茄块外层煎的发软盛出备用
剩油倒入准备好的容器中，锅留底油
下葱姜蒜小米辣炒香
放两勺豆瓣酱炒出红油
倒入调好的料汁
茄子下锅翻炒几下
盖上锅盖小火焖两分钟
大火收汁，出锅