安装App
南瓜椰蓉蝴蝶结面包(0/17)
厨师机先揉好面,这里没拍详细步骤,每个厨师机的用法有细微到差别,先把除黄油外的材料放厨师机揉成团,中低速差不多10-15分钟左右,成团出粗膜后放黄油,中速揉到出薄膜,稍稍整形后就留在桶里盖上盖子,室温发酵1小时左右(我家目前夏天室内温度是29-30度),发酵至两倍大,用手蘸面粉戳一下不回弹就说明发酵好了
面团发酵的时候做南瓜椰蓉陷,这个是八个的量
还有一个没拍进去
跳跃一下,面团发酵好后均等分成八个,每个差不多53克左右,盖上保鲜膜静置10分钟左右
稍稍把面团压扁,包入椰蓉陷,注意不要包入空气呀
把面团放案板上擀成圆形,不用太薄,这个就看个人喜好啦,按照图中的样子分割好
折叠1⃣️,先把左边中间这块往右边折过去
折叠2⃣️,把左边上下两块搭在一起,然后再把刚才往右折的那块翻回来,右边的三块也是一样的操作。
折叠3⃣️,把顶上的那条往下翻,然后沿着中间转一圈
这是最后成型的样子,中间这条折叠过来之后收口处要捏紧实,不然二次发酵的过程中会崩开
一盘都整形好的样子,进行二次发酵,我是放烤箱发酵功能发酵的,我家的是蒸烤箱,烤箱底部没有➕热水,直接35度发酵40分钟即可
这是二发后的样子,蝴蝶结立体了很多
表面再撒一些面粉
要进烤箱啦,烤箱提前预热150度,进烤箱,150度烤20分钟,中途要观察,上色后就加盖锡纸
时间到,出炉啦
下午茶妥妥哒
老夫的少女心呀