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日本东京no.1的软心芝士蛋糕——家庭复刻版(3/9)
首先准备好所有原材料。 先将烤箱预热180°C。
奶油奶酪隔热水软化,搅拌至顺滑,同时可以奶酪糊温度,节省烘烤时间。 奶酪中加入细砂糖,充分搅拌,无颗粒。
将酸奶油和希腊酸奶放入另一个碗中,混合均匀,鸡蛋打散,分次倒入酸奶油混合液中,搅拌均匀。最后倒入柠檬汁和淀粉,搅拌均匀备用。
淡奶油倒入奶锅中,巧克力切碎后加入淡奶油中,小心的取出香草荚的籽,零陵香豆切碎一起放入奶锅中,开中小火,煮沸时关掉火。闷五分钟,让巧克力融化,并激发出香草的香味。
将第四步的淡奶油混合物倒入第二步的奶酪糊中,搅拌均匀,再与第三步的酸奶油混合液,混合一起,搅拌均匀,光滑细腻的面糊。
最后过筛面糊。
模具如果有缝隙或者活底的,包两层锡纸,模具内部裁剪好油纸铺好,倒入蛋糕糊,轻震一下。 用一个大于蛋糕模具的烤盘,倒入两三公分的热水,坐入蛋糕模具,水浴法。180度25分钟转150度20分钟。
根据模具的大小,蛋糕糊分量的多少,烘焙时间适当加减。这是软心的,所以无法用探针检查是否成熟。时间到了,表面上色均匀就可以了。出炉后自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
喜欢芝士蛋糕的小朋友千万别错过!这可能是我吃过最好吃的芝士蛋糕!