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特色茄子(3/12)
茄子，杏鲍菇洗净
茄子切条，杏鲍菇撕条，水中加盐，浸泡十分钟
葱，姜，辣椒切碎
蛋黄，味极鲜，白糖调汁
再加入约等量清水，备用
锅内放油，待油温七成热，放入捞出控水并加淀粉调匀的茄子，杏鲍菇
炸至略脆，捞出控油
叧炒锅放油，加入葱，姜，红辣椒，爆香
加入料汁，略收
放入炸好食材，快炒即关火
淋入花椒油，（没成品也可炝锅时用花椒代替）
盛盘OK！