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水浴法6寸重芝士蛋糕(16/17)
食材集合
1. 饼干捣碎,越碎越好。也可以用料理机打碎。 2. 黄油融化。 3. 把模具的底部用隔油纸铺一层,然后把碎饼干倒进去。 4. 如图四,用擀面杖一点点、慢慢地把混合了黄油的饼干碎尽量铺平。 5. 放入冰箱,冷藏备用。
奶油奶酪室温融化后,加入白砂糖
厨师机高速搅打至无颗粒顺滑
加入第一颗鸡蛋,并加入柠檬汁(一半),继续搅打至鸡蛋和奶油奶酪完全混合。
随后,再加入第二颗鸡蛋和剩下的一半柠檬汁。继续搅打至完全混合。
把淀粉过筛,然后继续搅打至充分混合。
随后,加入牛奶,也是充分搅打至混合。 图中就是最终混合好的液体了。
把饼干底从冰箱拿出来,模具周边用黄油摸一层,然后把液体倒进去。 倒完后,上下震荡出大气泡。
顶部用锡纸盖好,我又用绳子捆了两圈。
找一个深一点的烤盘,倒入温水,水量可至模具的一半高度。
然后放入烤箱,160度,烤50-60分钟。
烤好啦。表面有个小突起,其他都很好哦。 注意⚠️刚烤好,千万别掀开,拿个毛巾盖上,等晾凉了,再开盖脱模。
刚脱模,感觉饼干底还有点碎,不太硬。需要放进冰箱冷藏2-3小时。
用可可粉做点装饰。
横切块
还不错哦。