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老北京炸酱面——酱香浓郁，味道倍儿香(2/15)
五花肉切丁，热锅多一些油煸炒
放入姜末
放入八角
干黄酱用水稀释，中大火把肉丁煸至稍微出油时，分三次倒入澥好的黄酱
一边炒，一边倒酱
加一小勺白糖提鲜
黄酱分次倒入并炸香后，分三次加入热水，每次水量不宜过多，保证强的状态，不要太水，也不能太干。
前期用中大火慢慢澥，慢慢收，把肉丁里的油煸出来，和酱融合，稍微浓稠时转小火㸆
出锅前加入葱花
熬酱的时间大概需要半小时到40分钟左右，熬好的酱的状态，酱裹在肉上，油汪汪不干巴
芹菜切粒，焯水
黄豆芽去根，焯水
鲜面条煮熟
捞出过凉水
面条装碗，舀一勺肉酱，放上菜码，拌开