6g虾皮提前用清水泡软。
虾皮也可以用干贝、银鱼等干货代替。
把150g南豆腐用勺子捣碎。
南豆腐即嫩豆腐，加入小饼中，可以让口感更加嫩滑不柴。
把豆腐拌入腌好的鸡肉中，把胡萝卜丁和芹菜丁也加进去。
接着倒入泡好的虾皮，打入一个鸡蛋，加入80g玉米粉（玉米面粉）。
玉米粉也可以换成等量的普通面粉。
放入提前预热到200度的烤箱中层，上下火200度烤20~25分钟，至表面微黄熟透即可。
这道菜也可以用煎的。但烤的话上色比较均匀，也不会容易糊，定型效果也会更好些，口感吃起来清淡不油腻。
一次吃不完的，可以密封后放入冰箱冷藏保存2天左右。
吃之前回锅加热或者烤箱预热180度后，烤约5分钟。
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