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百香舒芙蕾松饼(7/18)
准备食材:百香果1个、鸡蛋1个、低筋面粉25克、牛奶10克、酸奶10克、热炒油5克、山药80克、白糖5克。
将鸡蛋打碎后,把蛋黄与蛋清液分离。
向蛋黄中倒入牛奶和酸奶。
将牛奶、蛋黄和酸奶搅拌均匀。
再倒入热炒油和低筋面粉。
把面粉和蛋黄糊搅拌均匀。
搅拌至没有面粉颗粒就可以啦。
向蛋清液中加入白糖。
用电动打蛋器打发蛋白,打发至可以拉起尖角。 tips:不会打发翻拌的姐妹可以戳下面的图片,重新复习一下之前发过的烘焙公开课哟~
取一半打发的蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀。 tips:一定是翻拌均匀,不可以是搅拌哦,只有这样最后才是松软的小“蛋糕”呢。
再倒入到原来的蛋白中。
翻拌均匀。 tips:只有翻拌均匀,最后煎的时候松饼才会松松软软哦。
舀取一大勺,放置锅中煎。 tips:我这里没有刷油,因为我用的是不粘锅,姐妹们要是没有不粘锅的话,可以刷一层油,然后再用吸油纸擦干就可以啦。
洗净的山药段切成片状,放到锅中蒸10-15分钟,直至山药熟透,碾压成山药泥。
将百香果过筛后,直接淋到到山药泥中,搅拌均匀。 tips:小宝宝们吃的话,百香果里的籽还是要过筛一下的哈,以免小宝宝们噎到,大宝宝们,可以不用过筛,这样山药泥中伴着的百香果口味感会更足~ 我这里山药泥拌着百香果代替了淡奶油,这样更营养健康,还能补充百香果的维生素哟~
把山药百香果泥装入裱花袋中。
均匀的装饰在松饼的周围,作为夹心和顶层。 tips:如果想要百香果味更浓郁一点的话,可以在松饼的中间部分也挤上山药百香果泥。一口咬下去,爆浆奶油的丝滑感,拿什么抵抗,才能顶得住?
做完赶紧舀了一大勺,吃一口可太满足了。但就做了一个,小思吃完之后,竟然问我在哪里买的,看来“摆摊经济“”可以安排上了。先不说了,再去做几个“老妈秘制小蛋糕”叭。