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炸蘑菇(5/6)
鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/2大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺放入一碗,搅拌均匀;
把蘑菇可去蒂,也可不去蒂;
让蘑菇沾满面糊;
锅放油烧热,开中火,试用一点点面糊放入油锅,如果能发出泡吱吱声,收成中小火,就可以放蘑菇下锅了;
炸片刻后要勤翻个,两边炸至浅金黄,捞起;
改大火,把蘑菇返炸成较深的金黄色,捞起晾凉供享用,享用时撒上淮盐或椒盐或茄汁。Enjoy !