鸡脯肉切丁，少许盐抓捏成光滑的状态。加入点料酒腌制一下，继续抓捏一下。
第一次不是很光滑也无所谓，一会儿还是要醒发一下的。
锅中倒入比平时炒菜略多一点的油，然后将葱姜末倒入锅中煸炒出香味。
先放入鸡丁煸炒，然后再放入胡萝卜，依次放入香菇。黑木耳最后放。继续加入调味料。蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡精。
最后放入蒸熟的米饭。继续搅拌一下。时间不用长。混合均匀就可以。期间如果觉得太干的话，可以把之前泡香菇的水倒一点在锅里面。
面团一般醒发十分钟左右揉一次，基本揉两到三次，面团就会光滑。 醒发的时间越长，揉的次数稍微多一点，那么面团的延展性就比较会好一点。
擀面杖开始擀皮，案板上撒一些玉米淀粉。防止粘连。擀成当中略微厚一点，边缘薄一点的圆形。如果觉得麻烦，可以买饺子皮，但是回来还是要操作一下的。
