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咖喱牛肉干(1/9)
香叶，生姜，洋葱，丁香，小香加水煮开，熬一下，同时处理牛肉。
牛后腿肉剔除油等，切小块，放入汤汁小火煮到内部全部变白。捞出冷水冲一下。
凉冷，切片
放入碗内
加入蒜蓉，洋葱碎（蒜和洋葱用料理机打成汁更好）胡椒，白糖，味精，咖喱粉，五香粉，姜片，酱油。肉横切容易散，注意轻一些，不要把肉弄碎。 主要是胡椒和白糖的比例。这些调料没有称，是边拌边尝的。实际量大概比图片中白糖多一倍，胡椒多两倍，咖喱粉多一倍。
碗上盖上盖子，上锅蒸40到60分钟，喜欢硬一些时间就断一点，蒸好凉了以后，放入烤盘，上下100℃风烤1小时，翻面90℃烤40分钟。要注意小块的，干了先拿出来 烤箱温度有差异，温度需根据自己家烤箱调整。
干了一部分，已经取出。
不准备再撒咖喱粉了，颜色黑黑的，但味道挺好。 烤到哪种湿度，自己掌握。
白天的颜色，250克，56元。