超市买回来的干木耳需要提前用凉水至少泡2个小时以上，直至完全泡发。烧开热水焯一下，捞出备用。（很多小伙伴图方便都是用热水泡木耳。热水泡木耳虽然发的快，但是热水泡发的木耳软烂没有嚼劲，不建议大家图意省时用热水泡发木耳）
肉切片，鸡蛋打散，黄瓜 胡萝卜切片，葱切葱花，姜蒜切蓉。
肉用料酒，生抽，淀粉，油，腌制10-15分钟。
在一个小碗里放一点玉米淀粉，倒入少许清水摇晃至完全溶解，备用。
热锅热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅再次倒入油，油热后下葱姜蒜炒香，放肉片翻炒至变色。
再次下入黄瓜和鸡蛋，依次放生抽、盐、胡椒面、鸡精。最后倒入事先准备好的水淀粉，翻炒几下就可出锅了。
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