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凉拌鸡爪(4/7)
直接买的无骨凤爪洗干净，加葱姜料酒，花椒八角桂皮，一勺盐冷水下锅煮，水开后五分钟以上，喜欢软一点最多煮十分钟，脆一点五分钟就好。
提前冷藏一盆冰饮用水，及冰块，鸡爪煮好后捞进冰水混合物里泡着。
姜粒10g，蒜末60g，洋葱50g，小米辣10g左右看自己的吃辣程度
酱油（生抽）50g，饮用水150g，耗油10g，鸡精1g，米醋40g，糖10g，花椒油5g
最后辣椒油30g左右
捞出鸡爪放进调料盆拌匀
撒上香菜加入花生芝麻再拌一下，冷藏四小时更入味。