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懒人食谱销魂卤肉饭(7/7)
干香菇浸泡水中,泡软后,挤干水份,浸泡过的香菇水不要倒掉!五花肉切小块,鸡蛋蒸熟剥壳,用刀稍微划几下,让它吸收卤汁的精华。
加入清水煮沸后加入切成小块的五花肉、料酒、生姜、八角,肉色变白后,捞出,冲走白沫。
放入食用油,热锅后放入红葱头,炸至金黄酥脆,红葱酥捞起备用.
剩下的红葱头油加入冰糖翻炒至融化,加入八角、香叶翻炒,加入五花肉,翻炒至焦肉香后,加入香菇丁、一半的酥炸红葱头,加入生抽,老抽,蚝油,加点盐调味,加入100g香菇水,水份刚好没过五花肉,加入煮好鸡蛋,搅拌均匀后,盖上盖子,焖煮20分钟。
另一边,可以开始洗米煮饭咯⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄~
热腾腾的香软米饭,肥而不腻的卤肉(*^▽^*)
捞出,摆盘,淋上一勺灵魂卤肉酱汁,撒上红葱酥,勺勺入魂...