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鲜甜嫩滑超级美味的水晶笋虾饺(7/20)
鲜虾买回先放急冻室冻到半硬,这样容易去壳。去壳去虾线后,加1克左右的小苏打,少许盐和酱油,抓匀腌制半小时左右。
鲜笋买回来,去壳去皮,切丝,凉水入锅加盖,把笋丝煮熟透。煮熟后捞出沥水,改刀切碎。 我用的是麻竹笋,非常鲜嫩鲜甜。
香菇提前泡开,切成小丁。
炒锅里加少许油,把香菇炒香。
五花肉去皮,剁成泥。加入6克盐,一汤匙酱油,10克糖,一小勺鸡粉,适量黑胡椒粉。
腌好的虾仁清洗干净,倒入肉泥里,用筷子沿一个方向搅打起胶。
加入笋丁、香菇丁。
所以材料搅拌均匀。最终味道可以自己适当调整。刀具用完记得要及时清洗消毒哦,臻米刀筷消毒机一键紫外线消毒烘干,使用非常方便,随放随拿,小巧不占地方,既是刀架筷子筒又是消毒机,一举两得。
所有粉类和盐倒入盆中,翻拌均匀。倒入刚刚煮开的开水260克,用筷子快速搅拌均匀后,加入5克猪油,成热揉成团。
粉团多揉几下,揉到光滑细腻不粘手,揉好的粉团软硬适中。揉好后要盖上保鲜膜或装在保鲜袋里,以免表面干裂。
取适量粉团搓成条。
切成一个18克左右的小剂子。盖上保鲜膜。
案板上抹少许油,取一小块粉团,盖上保鲜膜,用面包板平放,垂直一压,就出来一片。(我不会用刀拍,只能是这样了,但我觉得也挺好,哈哈……再不行就用擀面杖擀开。)
一片揭起,这种粉团韧性差,小心的揭起哈!
放入馅料,不要太满,一个一只虾仁。
像包饺子一样折褶子。但不要太用力,这皮容易破。先全折起收拢后再捏紧。
像这样,折起后小心的把接口捏薄一些,多余的可以用剪刀剪掉。
包好后垫上油纸或者其他防粘的东西,摆放在蒸笼里。
锅里加入足够的水,烧开,放上蒸笼,中火蒸7分钟即可。注意不要蒸太久,不然会爆裂的。
出锅开吃咯!来上一碟辣酱,不要太美味了! 刀具筷子日常记得多清洁消毒哦!臻米迷你消毒机紫外线消毒,能有效杀菌高达99.99%,使用方便,小巧实用。