烤盘加入2cm高的冷水，开上下火，170度，预热十分钟。
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏（便于最后打发），蛋黄放一边备用。
准备两个大一点的容器，容器A用来制作巧克力糊，容器B盛适量热水，以下步骤用水浴加热法。
在容器A里倒入融化的黄油，筛入可可粉，搅拌均匀，随后筛入低筋面粉，搅拌均匀后，依次加入牛奶、蛋黄，每加入一种食材，都要彻底搅拌均匀，再加下一种。巧克力糊完成✅
将冰箱里的蛋清取出，将30克糖分三次筛入蛋清中，用电动打蛋器将其打发。注意装蛋清的容器不能有水！沾到水就打不发！
取1/3打发后的蛋清，放进巧克力糊中翻拌均匀，再将巧克力糊全部倒进剩下的2/3打发的蛋清中，翻拌均匀。（注意是翻拌，不是搅拌噢！）
将蛋糕糊缓慢倒进模具中，震出气泡，蒙上锡箔纸，表面微微隆起。放进烤箱，小心蒸汽烫手，带上手套噢！
首先，开上下火，150度烤40分钟；取下锡箔纸，开上下火，120度烤10分钟；关上火，只开下火，120度烤10分钟。戚风蛋糕完成！（具体的烘烤的温度和时间根据你自己的烤箱脾性决定噢）
脱模放凉，即可开始装饰蛋糕，将黑巧克力水浴融化，淋在蛋糕上，撒上坚果，即可。
