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#爱好组-高筋复赛#团圆流心包(10/12)
除了黄油，食盐，干酵母以外的所有食材混合起来，揉成一个没有干面粉的面团，把面团放密封袋中，放入冰箱内冷藏8～18小时让面团进行初步成膜，我冷藏了12小时。
冷藏好的面团需要提前1小时拿出来回温，干酵母加入少量饮用水混合溶解，加入到回温后的面团内，面团揉到酵母完全融合就可以了。
加入黄油和食盐继续揉制，用搓衣和摔打揉面方式交替揉面。
面团揉制可以拉出均匀的薄膜就可以整形揉圆了。
面团盖上保鲜膜28℃的环境下第一次发酵到两倍大，用手指沾上干面粉戳个洞面团不会马上回缩第一次发酵就完成了。
面团取出来排气后平均分割成5个小面团，然后分别揉圆，盖上保鲜膜醒面15分钟。
取一个面团用擀面杖擀开，包入巧克力流心馅，然后捏紧收口处。
放入烤箱内进行二次发酵，底部放上湿布制造面团发酵湿度环境，烤箱调到发酵功能36℃发酵45～60分钟。
发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤15～18分钟。
烘烤到表面金黄就可以从烤箱内取出了。
趁热切开内部的巧克力流心就顺势流了下来。