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毛血旺(29/32)
主要调味品:“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 “太太乐”鸡精调味料(三鲜)
准备主要食材:鸭血300g 毛肚50g 千层肚50g 鳝鱼50g 火腿肠一根
鳝鱼切块
毛肚改刀
千层肚改刀
鸭血切块
火腿肠切片
大葱切段
大蒜剁碎
生姜切片
准备花椒5g和干辣椒20个
准备豆瓣酱一勺和辣椒面10g
豆芽焯熟放入碗中打底
毛肚千层肚焯水30秒
鸭血焯水30秒
起锅热油(菜籽油20g+猪油20g)
热至7层油温 爆香辅料
下豆瓣酱炒出红油
再下辣椒面一起炒香
加水或高汤
开锅后加火锅底料小火熬制10分钟
捞出残渣
加入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油10g
下毛肚千层肚烫30秒捞出
下火腿肠煮熟捞出
再下鸭血大火煮90秒捞出
最后下鳝鱼煮熟捞出
再加“太太乐”鸡精调味料(三鲜)5g大火收汁
把汤汁倒入碗中
撒上蒜末，花椒和干辣椒
最后用热油浇淋在上面即可
麻辣鲜香的毛血旺就做好了