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#我要上首焦#上桌就被抢光的红烧鸡爪(6/16)
鸡爪洗净剪掉指甲
从中间剁开一分为二
冷水下锅放入姜片，加入一勺料酒，大火煮开
撇去浮沫
捞出鸡爪过一下凉水
锅内热油放入冰糖
炒出焦糖色
放入鸡爪翻炒均匀，倒入清水没过鸡爪
加入花椒 八角 香叶 桂皮 干辣椒
加入两勺生抽
两勺老抽
一勺蚝油
一小勺咸盐，大火煮开后转小火煮40分钟
煮至汤汁浓稠撒一点白芝麻
出锅
香辣又软糯