先将糖浆和碱水搅拌均匀，再加花生油进行一个比较长的时间搅拌至粘稠状态
我们将面粉挖个小坑加入打好的糖浆 进行一个手动翻拌，因为量比较少，使用手动操作较好
冷藏好的月饼皮分割15克每个，经典莲蓉馅25克每个
表面喷水230/140烘烤6-8分钟微微上色取出
晾一小会进行刷蛋（2个全蛋3个蛋黄）
均匀刷2遍蛋液230/140继续烘烤3-5即可
色泽光亮，具有枣红色状态，提前几天做好的月饼，回油后制作面包口感较好
先将黄油和黑糖进行搅拌均匀，再加入其他材料搅拌均匀即可，冷藏备用
准备所需材料，鸡蛋，蛋黄，牛奶都需要放冰箱提前降温，便于更好控制面团问题。黄油也可以切成小丁放冰箱备用
除鲜酵母 盐 黄油外的所有材料进行搅拌
成团后再加入酵母
面团搅拌好之前我们准备一些可可酱
10克深黑可可粉加 15克水搅拌均匀即可
面团搅拌好之前取出一半加了可可酱作为一块黑面团。
白面团继续搅拌至完全扩展即可，
黑色面团同理。
面团最终温度控制在24度-26左右，温度过高需要放入冰箱进行适当时间的降温
面团室温24_26度左右发酵至面团2倍大小
便可以进行分割
两块面团都分割85每个进行收圆
分割好面团冷藏松弛40分钟
黑白面团重叠进行卷起，放入冷冻冰箱冷冻20分钟，便于整形
我们将月饼正面朝下放在八角模具中间，面团贴在8个角
面团上部盖一张高温布，再加一块厚烤盘
190/220温度烘烤15分钟即可
面团冷却后我们进行装饰，我们准备一个圆片和圆环进行撒粉装饰。
