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肥而不腻东坡肉，横行中国肉食界一千年的王者(4/5)
第一步：猪肉切成大块，6-7厘米见方就行，用细绳捆起来。
第二步：锅中水煮沸腾后下肉块，焯水定型。
第三步：砂锅上垫一张竹篦子，再放上葱姜，猪肉块肉皮向下放入锅内，倒入老抽、盐、冰糖，倒入黄酒，没过肉块。
第四步：放入开水中煮两小时后，把猪肉皮翻过来，把已经变浓稠的汤汁，可以用勺子浇在肉块上。
第五步：汤汁变明亮就可关火。