把波兰种的面团面部混合在一起，放在室温发酵三或者四个小时，面粉变两倍大，碗底有蜂窝状态，拔开面团如团一。 可以冰箱冷藏发酵24小时之内，都不会坏掉。 液种的制做就是拿原面团的30%的比例就可以了。

把液种，提前一天发酵好放冰箱冷藏。或者直接发酵。 将发酵好的液种面团和主面团（除黄油和盐）的全部材料一起揉，揉出厚膜后加入黄油和盐，揉到完全接段。我的还差一点点，因为面团发烫了，也怕揉过头。面团温度28度最好。

面团粘的话，需要撒薄薄的干粉。室温发酵一个小时。发成一倍大。发酵好后无需过多的排气，可以分成几等份，我是分成了八等份。稍微整形后入烤箱二次醒发40分钟。

拿出来割包，随便割，我第一次做，不会割，哈哈。 烤箱预热200度。上下火175度 20分钟，十分钟后上色就差不多了，可以盖锡纸了。