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一次就能成功的广式五仁月饼(8/22)
把材料准备好后待用。
用炒锅无油炒糯米粉和馅料用低筋粉。要分别炒。
炒到微微的变黄，你能问道香味了就算是炒好了。
把果仁倒入炒锅无油翻炒，让果仁更干燥更酥脆。
炒好后待果仁温度降低，擀成果碎。也不用非常碎。会影响口感。小窍门是可以放到塑料袋里用擀面杖擀。
将熟果仁粉、熟黑芝麻、熟白芝麻、熟糯米粉、熟低筋面粉、玉米油、白砂糖、温开水倒入容器中。
用搅拌勺或者手戴着一次性手套抓匀。裹上保鲜膜放在一旁静止一小时以上。
将转化糖浆、花生油、碱水放入容器中。
用打蛋器或者搅拌勺搅拌均匀。
筛入中筋面粉
用搅拌勺搅拌到无粉屑的状态，压实后包上保鲜膜在冰箱冷藏室里放置一小时以上。
时间到了我们拿出面团分成20等份。基本上20g一份。
馅料也分好份。基本是30克一份。
分好后我们要把这些备用的面团和馅料用保鲜膜盖好，包一个拿一个。
取出一个月饼皮面团，在手中按压一个小坑。把馅料放进去。
用推的方法，就像是包元宵一样包成小圆球。
放在月饼模具中。按压仔细尤其是边边角角。然后倒扣过来推，用些力气，否则纹路不会那么清晰。这个时候预热烤箱，上下火160度。
都包好后在月饼上面喷洒一些水，也可以用小刷子刷上少许的水。放入烤箱160度烤5分钟
取出月饼刷一次蛋液。要刷的薄。入烤箱再烤5分钟。再取出刷一次蛋液。
最后在烤箱中继续烤20分钟。
OK，完成了。
皮薄馅料充足的五仁月饼完成