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金沙蛋黄酥(17/19)
先来准备水油皮材料
所有材料揉制出膜状态
绷紧表面醒1小时
油酥混合面粉和猪油
油酥也一定要混合均匀
咸蛋黄烤箱150度烤10-15分钟，要完全沙化出油，没有烤箱覆保鲜膜蒸也可以
咸蛋黄碾碎，300g绿豆沙与60g蛋黄碎混合拌均匀备用
剩余蛋黄碎与黄油混合成团，一定要少量黄油
混合好的绿豆沙平均分成12份，加入黄油蛋黄也分为12份，将绿豆沙包入咸蛋黄
水油皮与油酥也平均分成12份
如图油皮包入油酥，并做2次擀卷，最后包入金沙馅儿
包好的金沙酥一定要捏紧收口
金沙酥表面刷一层蛋液
撒一层马苏里拉芝士，烤箱180度烤30分钟
我使用的是自己炒的绿豆沙，买市售绿豆沙也是可以的，操作完全相同。使用自制绿豆沙最好提前一天把豆沙炒好，凉透再使用。
形似满月
外皮层次分明内馅儿丰富
一口满足
成品图