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鸭腿烧腐竹(6/8)
鸭腿剁成块，冷水下锅，水开后关火捞出。焯水的时候准备配菜
切这样，个人喜欢切什么样随意，自己吃方便就好
鸭块洗掉血沫控水
提前泡好的腐竹切段
盐水泡香菇。下班做菜抓紧时间，等下烧的时候冲洗干净切厚片，一般一个香菇去蒂切成三片
热锅冷油下入控好水的鸭腿炒至表皮微黄。鸭油较多，这也是放红萝卜的原因
炒至微黄放点醋，生抽，老抽上色后少放点水烧干出油。别的配菜容易熟，先把鸭腿烧得半熟入味
鸭腿烧半熟后再倒入胡萝卜，香菇炒香加开水基本漠过菜品，盖锅盖煮到收汁时放盐放腐竹闷小火两分钟倒入辣椒圈加胡椒粉，辣椒断生出锅开吃