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100%纯黑麦吐司-减脂期的优质碳水(13/20)
我用的黑麦粉是新良的,大家可以在某宝买到。 首先称好以上所有的材料,除了黄油和果仁以外,全部倒入面盆里,开启和面模式。
揉面大概3分钟,面已成团后,加入室温软化好的黄油,继续揉面6-7分钟,直到面团把黄油全吸收完,光滑不粘手的状态就可以啦。整个揉面过程大概在10分钟左右。
揉好的面团室温发酵至两倍大就可以啦
发酵好的面团,中间组织比较细腻,借助刮刀把面团取出。
拿出来的面团大概有600g左右,借助刮板把面团分成三等分。
用保鲜膜盖好,让面团稍微松弛10分钟。接着就可以塑形啦。
将一块面团拿出来先揉匀排气,擀成椭圆形,用刮板稍微整理至长方形。
由上至下卷起面团,收好口,接着转一下面团,擀成长条状。 ❤️注意:长条状面的款要比吐司盒的宽度基本相符,擀宽了会导致面团最后放不进去,擀窄了放进吐司盒又不好看。
接着把称好的果仁拿出来,我用的是蔓越莓和核桃。 ❤️不喜欢吃果仁的盆友们就可以忽略这一步。或者可以换成紫薯泥,肉松等。
把果仁均匀铺在上面。 ❤️注意:这里最好有个参照物,三个面团每个都擀的一样大小,这样做出来的土司比较美观。
接着将撒好果仁的面团从上至下卷起来,收好下面的口
同样的方式卷好剩余两个面团,这就是整形后的面团了。
接着把面团整齐的放进吐司盒中,注意收口的方向要一致哦。
将整好的吐司发酵至满模,大概需要发酵50分钟左右。 Tips:我是将土司直接放入烤箱,烤箱底放一碗温热的水,这样发酵的效果会好一些哦。
发酵好的吐司就直接可以进烤箱了,180℃烤45分钟,由于我家烤箱比较大,所以温度会相对来说比较低。这个步骤可以根据自家烤箱的脾气来定哦
烤到吐司上色就可以盖一张锡纸,避免吐司烤黑。根据经验,大概在30分钟左右时吐司就上色啦。
叮!烤好的面包直接拿出来,脱模后,放在晾架上静置晾凉。
凉透的面包就可以直接放入保鲜袋中密封起来,就可以切片吃喽。 Tips:如果烤出来的吐司很硬,就可以在吐司还没凉透,温热状态时用密封袋封起来,可以让吐司稍微软一些。
接着就到了早餐时间 把吐司切成喜欢的厚度,就阔以享用啦。 我不太喜欢吃甜的,所以觉得这个甜度刚刚好
喜欢吃甜的宝宝可以多加一些蔓越莓,葡萄干,蓝莓干等干果,会让口感更好哦。