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猪脊骨猪蹄红烧肉排骨通用做法(3/9)
猪脊骨提前放入冷水中泡着,去血水
准备配料: 冰糖我没有具体到几颗,就倒在手上一小把 生姜三四片、蒜瓣三粒、八角三粒、桂皮一个、香叶两片、(大葱放不放都可以)
猪脊骨冷水下锅,烧开,捞出温水洗一下,沥干(为了后面翻炒的时候油炸的没那么厉害
锅里倒油,先把香料放锅里炸香,煎个一分钟,(小心哦有油溅出,不要烫到自己,用锅盖防着点,或者直接盖上锅盖也可以,但火力不能太大,不然焦了)
先关火,在把香料捞出备用,油留在锅里,放入冰糖微火熬
,搅拌至全部融化,成焦糖色也就是褐色
加入猪脊骨翻炒,上糖色(小心溅油一定小心,还是很怕的话按照我上面的方法,盖上盖子晃动锅子就行,然后关掉火在倒入调料也可以,不要烫到自己),在加入两勺老抽,三勺生抽,再把香料也倒进去,翻炒一下,关火
,砂锅预热一下,倒入炒好的猪脊骨,加入热水,一定要热水哦,不然猪脊骨不好烂,水完全没过猪脊骨,大火烧开,小伙炖四十分钟,中间加一次热水,在大火收干汤汁,定时搅拌一下,以免糊锅!
装盘撒点熟芝麻,真的真的真的很入味,Q弹粘牙,满足爱吃肉肉的我,简直不要太好吃哦,希望你们也喜欢,做起来吧,宝贝们