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家常红烧牛排骨(2/21)
这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。
牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。
牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。
牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。
焯水过程中把浮沫舀干净。
焯好水的牛排骨再用水冲洗一遍，这样可以洗掉残留的血沫子。
锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。
加一勺盐
放点老抽
加高度白酒去腥。
把牛排骨翻炒均匀，两面炒至焦黄色。
加没过牛排骨的水煮开。
来一两个八角一小块桂皮放进高压锅内压二十分钟，牛排骨肉能用筷子扎透就行。
压好的牛排骨缩了不少水份
辣椒姜蒜下锅炒出香味
再来一勺盐
牛排骨下锅翻炒均匀
加入高压锅内的原汤煮开。
出锅前撒上香菜
香软的牛排骨就做好了。
来上一块牛排骨开吃吧。