姜切片，将洗净的豆皮对折后卷起来，用棉绳捆紧备用
*卷的时候尽量卷紧一点，口感才比较好
鸡翅冷水入锅，开大火煮开，捞出后洗去浮沫
*卤制的肉类一定要去浮沫，不然卤水容易坏
将鸡翅、豆皮卷、鹌鹑蛋放入卤锅中，加入八角、桂皮、干辣椒，倒入料酒、生抽、盐、老抽、冰糖、姜片和适量水
大火烧开转中小火煮40分钟，再关火卤3小时以上即可
*中间水量不够的话需要加点热水
做好的三味卤锅香气非常温和，浓而不烈、厚而不杂，混合着肉类和大豆的香气，完全没有奇怪的中药味。
在吃之前要先把豆皮卷的绳子解开，然后切成小块。
一口下去，层层紧凑很是厚实，卤汁味也和豆香味完美地融合在一起。
鸡翅经过长时间的卤制，骨肉变得极易分离，软嫩的鸡肉入口即化，吃完还残留着淡淡的回香。
整锅卤味摆出来的三种味道各有特点，又相辅相成，简简单单就凑出最令人满足的一餐~
安装App
