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墨西哥面包(3/10)
制作面团配方及制作过程见“迷你香肠餐包”。
分成40克一个小剂子松弛30分钟。
取一个小剂子压扁排气。
再对折揉圆。
38度醒发1小时。
发酵最后10分钟制作墨西哥酱，一定不能早做。
烤箱预热15分钟，上火200度下火190度，面包表面挤上墨西哥酱。
烤12分钟。
表面上色后上火调190度中间可盖锡纸，下火175度，最后5分钟下火150度。
享用美味吧。