安装App
香煎厚切西冷牛排(3/9)
因为喜欢吃厚牛排,这次做的是4cm厚的安格斯西冷
晒一下冰箱的存货
牛排常温解冻,完全解冻后用厨房用纸吸去血水(一定要多吸几遍‼️),然后两面涂抹橄榄油和撒上海盐黑胡椒腌制3分钟
煎牛排我用的是铸铁锅,比一般平底锅好用很多,煎出来更香!
1⃣小火预热铸铁锅2分钟后转大火把锅烧热(锅一定要烧到很热才能下牛排‼️煎牛排要高温才香) 2⃣下牛排前放橄榄油润锅,可以把牛排上多余的牛油切下来编出牛油增加香味 3⃣煎的时候一面煎得微焦再翻面,因为大火把锅烧得很热,所以出油烟是正常的,记得开大抽油烟机‼️ 4⃣两面都煎到焦脆后,四边都煎一下封边,按口味加入黄油、迷迭香、大蒜一起煎制增加香味层次(不要怕煎焦而太频繁翻面,焦焦地口感非常棒!) 5⃣我煎的过程一共6分钟左右
出锅以后不要马上开始切牛排‼️要放着不动醒肉2分钟,因为余温还会继续把里面的肉肉煮熟 ⭕️我喜欢偏生一点的,五分熟,喜欢熟一点可以继续加长一下煎或者醒肉的时间,也可以出锅以后再放烤箱180℃烤3-5分钟左右再拿出来切
用锅里剩下的油轻微煎一下小番茄,摆盘非常好看!!吃起来也很香(因为锅里有牛油的香气)
来个特写,越看越想吃!
外焦里嫩,口感满分