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干米粉肉(4/11)
生姜、大蒜,切片,压碎,待用。
五花肉,洗净,切片,切片后再过一次水,捞出沥干。
加入盐、料酒、生抽、老抽、十三香、白糖,拌匀,如果肉多,可以上手抓。 抓匀后,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天一夜,晚上睡觉前记得再翻一下。然后继续放冰箱中冷藏腌制。
第二天一大早,拿出来,倒入蒸肉米粉,再次拌匀,保证每一块肉都要被米粉包裏到。
这就是拌好后的样子。
用一个篮子或筛子之类的摆好。
一块块紧挨着摆放。
有孔洞的容量最好,下面垫的是棉布,透气。
放在楼顶的阳光下,站在旁边,扑鼻的米粉香味,让不禁咽了咽口水。 余下的事情就交给太阳公公了。
米粉肉必须要晒干后才能香气逼人,而且不油腻,晒干之后的米粉肉肥而不腻,入口即化,浓浓的米粉香气让人胃口大开。
一天的时间,肉已晒得滴油,那香味更扑鼻而来。