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抹茶红豆面包(10/10)
先准备冰水120毫升。
除黄油外的所有材料放入揉面桶，陆续加入冰水100毫升揉面。揉至扩展后加入软化的黄油。
出手套膜后室温下发酵一个小时。现在天气热可以室温发酵，冬天就放机器发酵。
这样就发酵好了。
取出排气后搓圆，然后继续醒面15分钟。
醒面后擀开成大面皮，撒上蜜豆。
上下三分之一对折，再撒上蜜豆。
左右三分之一处对折，然后开口出捏合，开口处朝下，放入机器二次发酵，30度30分钟。
撒点面粉，随意划口。
今天用了法式面包程序预热后烤制了22分钟，这个时间是自动程序设定的时间，但是我觉得有点上色过深了，我觉得可能面粉不同的原因，之前的新良面粉，同样的程序下没有上色这么深。而且我今天7分钟后就盖锡纸了。下次改温度或管面粉再试下。