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家乡炒粉(10/11)
老家米粉泡水3小时
冷水入锅煮五分钟捞出
五分钟粉还有一点韧劲，不要煮太烂会结坨
米粉冲凉水两三遍直到完全降温
捞出沥干水
配菜有葱姜蒜小米辣白菜萝卜干，一点肉丁
锅里放油下肉丁翻炒变色
下葱白姜蒜辣椒萝卜干炒香放白菜炒软
把粉倒进去炒散
放米酒炒香，下盐生抽老抽调味，翻炒均匀放葱花起锅
家乡炒米粉，一定要放一些米酒增香