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椰汁西米糕(4/7)
锅内加适量水烧开，放入西米，煮至四周透明中心有白点的状态（如图）。倒入筛子内过一遍凉水。
锅内再一次加入适量的水烧开，放入西米，煮成完全透明状态（如图）。倒入筛子再次过一遍凉水，备用。
吉利丁片用凉水泡软，挤一下水分备用。
锅中倒入椰汁，加白砂糖，开小火边煮边搅拌。
感觉到温度升高，开始有热气的时候加入泡软的吉利丁片，搅拌融化后关火。
准备好模具，将西米铺下面，再倒入煮好的椰汁，搅拌一下，放冰箱内冷藏两个小时以上。
从冰箱取出，用刮刀沿着模具边划一圈，倒扣在盘子中，淋上一些糖桂花或用芒果装饰，又或者再淋上一些椰汁，也是很美味的。