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南昌炒年糕 | 鲜辣够味(2/9)
上海青一剖四，腊肠、香菇切片，小米辣切丁，蒜瓣切成末
里脊肉切片
加1/4小勺白胡椒、1/2小勺盐、1/2小勺玉米淀粉搅拌均匀后腌制片刻
烧一锅开水，下入年糕片煮至变软，捞出后放冷水中，防止粘连
起锅热油，煎荷包蛋至微焦状态，盛出切成小块备用
另起一锅，加油烧热，小火下姜蒜、小米辣爆香
再下入里脊肉翻炒变色
接着下入腊肠片、香菇片、翻炒出香味
年糕入锅，下入荷包蛋、上海青翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽、蒜蓉剁椒酱、适量的盐调味即可出锅