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干锅莲藕基围虾(3/10)
基围虾挑去虾线,洗干净,放入大锅中,加姜片煮熟,捞出备用。胡萝卜去皮,洗干净切片备用。
莲藕去皮洗干净,切成薄片备用。​
生姜大蒜切好,珐琅锅烧热,倒入适量植物油,生姜大蒜下锅翻炒出香味。 倒入藕片翻炒均匀。
倒入胡萝卜片翻炒均匀。​
倒入生抽提鲜调味。​
为了让藕片口感脆嫩,可以加入少量陈醋调味,不要太多,否则吃起来太酸了。​
放入适量白砂糖调味,白砂糖的量也不要太多,只用来提鲜。​
接下来就是重点啦,放入一大勺红油辣椒酱,极品啊,放入之后麻辣鲜香的味道就出来了,比起外面的麻辣香锅也丝毫不逊色。​
最后​加入煮熟的基围虾翻炒均匀,可以多翻炒几下让基围虾入味。出锅前加入适量白芝麻翻拌均匀。我用的白芝麻是熟的,如果是生的白芝麻要多翻炒一会儿。
吃之前还可以撒一些香菜提香,不喜欢吃香菜的可以换成香葱。