基围虾挑去虾线，洗干净，放入大锅中，加姜片煮熟，捞出备用。胡萝卜去皮，洗干净切片备用。
生姜大蒜切好，珐琅锅烧热，倒入适量植物油，生姜大蒜下锅翻炒出香味。
倒入藕片翻炒均匀。
为了让藕片口感脆嫩，可以加入少量陈醋调味，不要太多，否则吃起来太酸了。
放入适量白砂糖调味，白砂糖的量也不要太多，只用来提鲜。
接下来就是重点啦，放入一大勺红油辣椒酱，极品啊，放入之后麻辣鲜香的味道就出来了，比起外面的麻辣香锅也丝毫不逊色。
最后加入煮熟的基围虾翻炒均匀，可以多翻炒几下让基围虾入味。出锅前加入适量白芝麻翻拌均匀。我用的白芝麻是熟的，如果是生的白芝麻要多翻炒一会儿。
吃之前还可以撒一些香菜提香，不喜欢吃香菜的可以换成香葱。
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