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台湾风味卤肉(11/16)
把五花肉切成边长约1公分的方块条状；
捞起隔夜泡的冬菇和虾米，泡水留下待用；
虾米切碎、冬菇切丝；
准备好生姜末约1大勺、蒜头、葱头切成末八角半朵瓣碎和准备陈皮2块；
开锅放中高火，倒入五花肉；
把油煸出来，分别盛起肉和猪油，锅留底油；
先倒入葱头末和姜末，稍爆片刻，再加入蒜头，爆香；
倒入虾米和冬菇，翻动几下；
放入陈皮和八角，与锅内的材料一起爆香；
加入煸过的五花肉；
放浸泡过冬菇和虾米的水，如不够可另加清水或高汤，总之水面与材料齐平；
加入酱油膏2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖10克、红糖1大匙、米酒2大匙和葱油酥；
翻动片刻，盖上盖子，改微小火焖约30分钟；
开盖，尽量把陈皮和八角挑出来丢掉，试味不够咸的可加点生抽，味道寡的可加适量冰糖；
放入剥壳水煮蛋，再用微火焖约20分钟，关火，盖上盖子，静置约30分钟，让蛋浸泡入味；
时间到后，可以享用，拌饭与拌粉面都是一级棒的哦。Enjoy !