将新鲜的牛肉切丝，加入姜丝、料酒、盐、生粉、老抽搅拌均匀，腌制一段时间。（腌制后的生姜挑出来丢掉）
冷锅倒入适量的油，将腌制好的牛肉倒进去和油充分混合。（油不用倒很多，肉吸收能炒散就可以）
开中火，翻炒牛肉丝，这样肉就不会粘锅。不停的翻动，肉变色就可以捞出备用。
开火，待锅烧热里加入少量油，（刚炒牛肉本身锅就油也有温度，热锅冷油），倒入生姜丝翻炒一下，再倒入青椒丝。青椒要炸一下，让它软才口感更好，火不要太大（中小火），不然青椒容易糊。（如果青椒有点辣，可以加点醋。）
青椒炸的差不多，就倒入之前备好的牛肉丝翻炒，加入适量的盐、生抽，如果肉的颜色较淡，可以给点点老抽调色，最后加点白糖提鲜，翻炒几下，混合均匀就可以出锅了。（大火炒，给调料时可以转小火，更好把控味道）
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