海参泡发洗净后把内部的沙嘴去掉并处理好海参筋，这里我把海参筋都去掉了。
小米多搓洗几遍后控干水分，其余食材准备好如图。鸡胸肉记得去除上面的白色油脂。
凉水下锅鸡胸肉，放入葱段，姜片，八角，香叶，两汤匙料酒，一小勺盐，大火煮15分钟。
煮好后捞出，放凉一些再撕成鸡肉丝，煮鸡肉的汤不要扔，过滤后留下一大碗高汤，同时，海参切片或切小块，切适量葱花。
半碗小米，一碗高汤，四碗清水，再把海参片（块）、鸡肉丝、葱花倒入锅内，洒1汤匙牛肉粉，一小勺盐，大火烧开后转小火咕嘟咕嘟约15分钟，出锅前加1滴到2滴香油，搅拌开，再加热约30秒即可出锅。
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