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干煎金鲳鱼(1/4)
金鲳鱼肉厚，洗净后用厨房纸吸去表面多余水分，用锋利的小刀在鱼的两面划十字块，然后涂抹花椒粉和盐，给鱼好好按摩一下，方便入味。腌制完成后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制4个小时以上。
取一个不粘锅烧热，热锅冷油，放入金鲳鱼小火煎制，其间可以转动锅子，让鱼均匀受热，同时鱼身边缘处也能均匀沾到食用油。
一面煎至发黄后翻面，继续煎制，翻面2次就差不多煎熟了。如果不确定鱼是否熟透，可以用一根筷子在鱼最厚的地方插一下，如果很容易插透，就表示鱼熟透了。
煎好后盛盘享用，特意用了一个图案有鱼的盘子，美美哒～