将干莲子洗净用清水泡开，好的当季莲子泡一小时基本可以了。把莲子心剔除干净，以免影响成品的口感。然后用锅加水煮烂煮透
（缺图）
煮好的莲子放入料理机中打碎，（没有料理机的宝宝可以用大饭勺按压细碎后过筛）不要加入过多的水搅打，水太多莲蓉难炒干，耗时，而且炒制过程也容易溅起烫伤自己。
把打碎的莲蓉倒入不粘锅中，加入黄油、冰糖、奶粉（没有可不放），开中小火不断翻炒，直至莲蓉不粘锅铲就差不多了。（通常莲蓉不贴锅铲后小火再翻炒两分钟就可以了。莲蓉太湿，易粘模具不好操作。莲蓉太干，小饼冷藏一夜会开裂。影响美观，但不影响口感）
注意：不要用大火炒，会糊～小心成就抹茶焦香小月饼哦！
把抹茶粉加入晾凉的莲蓉里，给莲蓉做个全方位的马杀鸡（揉面），揉至抹茶粉完全溶解于莲蓉中，没有颗粒感。（抹茶粉的品质将影响成品的颜值。好的抹茶粉还是有必要败一败的）
把加入抹茶粉的莲蓉过称（250克干莲子炒出的莲蓉大概700～750克左右）。
分两份，
一份400～450克左右。
一份250～300克左右（加入150克红蜜豆）
将皮与馅分别揪成30克的小剂子，挑选自己喜欢的月饼模具（我选用了63克的模具）
做好后密封，冰箱冷藏，可以保存三到五天。
美味要尽早吃哦～
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