【主料】韭菜、鸡蛋、豆腐
【调味】盐、十三香、麻辣鲜、芝麻香油
准备食材
准备一个空碗，加入适量清水，半勺盐，把老豆腐放进去浸泡10分钟，这样做的目的，能去除豆腐的腥味。
豆腐泡好以后，先切成大片，再切成长条，最后切成豆腐丁
碗中打入2个鸡蛋，筷子充分打散，油热以后倒入鸡蛋液，快速滑铲压碎，装入碗中备用。
淋上一些食用油，充分的搅匀后，根据个人口味，加入适量盐、十三香、麻辣鲜、芝麻香油，再次搅拌均匀，韭菜馅就做好了，香喷喷的。
菜市场买一些馄饨皮，两张重叠在一起，轻轻擀薄，然后在皮的上端和两侧，涂抹一层水。
放入调好的韭菜馅，从下往上对折一下，然后两边用手指捏紧实，防止露馅。
全部包好以后，不粘锅预热1分钟，下入面胚，一面金黄色在翻另外一面。
等待两面金黄色即可，中间多翻动几次，这样可以受热均匀，全程小火。
鲜绿色的韭菜馅，非常鲜嫩，保留了韭菜的新鲜度，外皮非常酥脆。
