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绿豆酥皮月饼(2/10)
水油皮:100克面粉,30克玉米油,适量清水,加一点盐混合成图片样式的面团,软一点即可,醒20分钟
油皮:面粉90克,玉米油50克(40到50)混成团,醒20分钟
醒发之后,分成5个小团子,醒发15分钟就可以
醒发后,水油皮包入油皮后,再压平,擀成长条卷起,
都做完后,再次醒发20分钟,再次擀成长条卷起来,醒发20分钟
醒发后,把一个从中间切断两份,成图片的样子
切成两段后,压平包入炒好的绿豆馅,轻轻按压下,
放入烤盘,大火200度烤
我刚开始怕30分钟不熟,又加了10分钟,最终导致烤过头了,30分钟就够了 补充下绿豆糕的做法: 绿豆泡5个小时以上后,用两手来回搓皮就掉的差不多,用清水反复把皮倒出来,因为皮能浮在水面上,多冲几遍水,皮就没了,用手搓可能没那么干净,不介意的直接加一点水放入电压力锅煮熟,介意的再单个把不还有皮的绿豆搓干净就行。 煮熟后防入破壁机中加一点水打碎成糊糊 倒入不粘锅中分三次加玉米油炒干,最后再加入150克的白砂糖炒干到不沾手, 可以用模具做成喜欢的样子,我用月饼模具做的,已经吃完了忘记拍照了。
绿豆糕炒成这样加入的白砂糖