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卤鹌鹑蛋(4/7)
1.准备好的新鲜鹌鹑蛋，清洗干净备用。
2.准备，干辣椒、八角、花椒、小茴香 、香叶颗粒备用，小颗粒的调料用调料盒装好。
3.切好的大葱、姜、蒜备用。
4.冷水放入备好的鹌鹑蛋、所有调料入锅。开大火，加入盐、老抽、八角干姜粉、耗油。大火烧15分左右，转小火继续煮。
5.继续小火煮，10分后关火。
6.用勺子捞起鹌鹑蛋，用小勺子敲碎鹌鹑蛋皮，依次全部敲碎，继续用小火煮慢慢煮。
7.一直浸泡到放凉后，放入密闭容器罐儿里。放入冰箱冷藏，吃的时候直接剥皮，切记不可以用水冲洗，直接剥干净皮。味道极佳可口的一道小凉菜。